Bydło mięsne - Portal rolniczy - Pasze - Choroby u krów

Bydło mięsne - Portal rolniczy - Pasze - Choroby u krów

Dzisiaj jest: 24 Sierpień 2019
"Prawdziwą miarą inteligencji jest działanie" NAPOLEON HILL
Bydło mięsne - Portal rolniczy - Pasze - Choroby u krów
Najnowsze wydarzenia i ciekawostki:
Pliki cookies
2800 martwych świń został...
Podrabiane mięso nie tylk...
Końskie mięso w kotletach...
Hipoalergiczne mleko pros...
Więcej niebieskiego język...
Pryszczyca w Rosji
Chiny szukają ziemi
Pryszczyca w Korei Połudn...
Wszystkiego dobrego w Now...

Zobacz wiecej
  Strona Główna
  Misja
  Artykuły
  Rasy bydła
  Forum zootechniczne
  Gatunki traw
  Dobry pomysł
  Pliki do pobrania
  Ogłoszenia
  Katalog firm
  Gdzie się uczyć
  Organizacje i związki
  Galeria
  Słownik rolniczy A-P
  Szukasz literatury ?
  Słownictwo zootechniczne
  Użyteczne strony
  Reklamuj nasz portal
  Kontakt

Dodaj
  Dodaj firmę
  Dodaj ogłoszenie

Ostatnio dodane gatunki traw:
Perz właściwy
Mietlica rozłogowa
Mietlica biaława = olb...
Trzęślica modra
Wiechlina błotna = Wie...
Kłosówka wełnista
Zobacz więcej

Ostatnio dodane rasy bydła:
Bydło mięsne/mleczne -...
Bydło mięsne - Piemontese
Bydło mięsne - Welsh B...
Bydło mięsne/mleczne -...
Bydło mięsne - Hereford
Bydło mięsne - Limousine
Zobacz więcej
Główna Ogłoszenia Katalog firm Kontakt

W poszukiwaniu steka wołowego...

W poszukiwaniu steka wołowego...


Autor: Maciej Stasik


Polska jest krajem, w którym kupno wołowiny kulinarnej wysokiej jakości jest praktycznie niemożliwe. Jest to produkt niszowy, występujący sporadycznie i bardzo słabo promowany. Udając się do sklepu, mamy zazwyczaj do czynienia ze swego rodzaju loterią jakości.

articles: Stek1.png

Może na początku powinno się wyjaśnić co rozumiemy pod pojęciem wołowiny kulinarnej:
- jest to mięso nieprzetworzone
- powtarzalne ( gwarantujące za każdym razem taką samą jakość produktu)
- pochodzące od czystorasowego bydła mięsnego lub z krzyżowania towarowego
- etykietowane ( co umożliwia świadomy wybór danego elementu kulinarnego i rasy zwierzęcia, z którego pochodzi mięso)
- nadające się do spożycia w postaci surowej lub półsurowej
- charakteryzujące się krótkim czasem obróbki termicznej przed spożyciem


articles: Stek2.png

W Polsce większość spożywanej przez nas wołowiny pochodzi z wybrakowanych krów mlecznych oraz buhajków rasy polskiej holsztyno-fryzyjskiej. Jest to jedynie produkcja towarzysząca pozyskiwaniu mleka, nie gwarantująca otrzymania wołowiny kulinarnej wysokiej jakości. Krowy rasy polskiej holsztyno-fryzyjskiej mają profil mięśniowy płaski, znacznie szybszy metabolizm, grubą strukturę włókien mięśniowych oraz tendencję do wytwarzania nadmiernych ilości tłuszczu międzymięśniowego zamiast pożądanego śródmięśniowego. Wszystkie te czynniki powodują, że uzyskanie odpowiedniej kruchości i soczystości mięsa po przyrządzeniu jest wręcz niemożliwe.

articles: Stek3.png

Unia Europejska jeszcze w 2002 roku borykała się z nadprodukcją wołowiny sięgającą 12-18% w skali roku. W chwili obecnej niedobór mięsa wołowego w Unii wynosi około 6% rocznie. Powstaje więc luka, którą kraj taki jak Polska, z olbrzymim potencjałem rozwoju tej gałęzi produkcji, powinien wykorzystać.

articles: Stek4.png

Mamy do obsadzenia raczkujący jeszcze polski rynek wołowiny wysokiej jakości i oprócz tego duże możliwości eksportowe tego produktu. Są to czynniki, które w połączeniu z utrzymującą się tendencją redukowania stad bydła mlecznego, powinny zagwarantować znaczny wzrost zainteresowania bydłem mięsnym w najbliższych latach.

articles: Stek5.png

Spożycie wołowiny w Polsce wynosi 3,9 kg na mieszkańca rocznie, we Francji czy Włoszech około 24 kg, w Danii, Austrii czy Niemczech jest to około 18 kg. Jest to znacząca różnica. Jeżeli będziemy chcieli ją zniwelować, to czeka nas wiele lat pracy włożonej w promocję tego gatunku mięsa. W tym kierunku powinny działać organizacje takie jak Polski Związek Hodowców i Producentów Bydła Mięsnego czy Polskie Zrzeszenie Producentów Bydła Mięsnego. Polacy muszą poznać smak i walory prozdrowotne wołowiny oraz przekonać się wreszcie, że aby spożyć kawałek wołowiny niekoniecznie musimy go wcześniej gotować przez dwie godziny.

articles: Stek6.png

Życzę więc wszystkim miłośnikom steka wołowego szczęścia w poszukiwaniu produktu do wytworzenia tej rozkoszy kulinarnej i gorąco namawiam do spróbowania Tych, którzy się jeszcze nie odważyli...

Dodane przez Lukasz_Stechnij dnia 10 grudzień 2008 8099 Czytań · Drukuj · PDF document
Zootechnik FORUM - Zapraszamy
Najnowsze ogloszenia:
ogloszenia portal rolniczy zootechnik Tłumaczenia zootechni...
ogloszenia portal rolniczy zootechnik Dam Pracę
ogloszenia portal rolniczy zootechnik Oferta pracy
ogloszenia portal rolniczy zootechnik Zootechnik szuka pracy
ogloszenia portal rolniczy zootechnik Pracownik Farmy Mlecznej
ogloszenia portal rolniczy zootechnik PRACOWNIK PRODUKCJI (...
ogloszenia portal rolniczy zootechnik Jałówki cielne, krowy...
ogloszenia portal rolniczy zootechnik Byki, odsadki(80-350k...
ogloszenia portal rolniczy zootechnik Sprzedaż jałowic ciel...
ogloszenia portal rolniczy zootechnik Zootechnik szuka pracy

Zobacz wiecej

Byk

Krowa

Ciągnik

Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie

Rejestracja
Zapomniane hasło?
Czy prowadzisz skrócony odchów cieląt ?

Tak
Nie
Musisz się zalogować, żeby móc głosować w tej Ankiecie.